Các món ngon chế biến từ cá lóc

Các món ngon chế biến từ cá lóc –  Cá lóc là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Với mong muốn góp phần phong phú thêm thực đơn nấu nướng của gia đình bạn thêm ngon miệng, dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm những món ăn ngon với cá lóc.                                          

Các món ngon chế biến từ cá lóc

1. Cá lóc hấp –  Các món ngon chế biến từ cá lóc

cac-mon-ngon-che-bien-tu-ca-loc

 

Nguyên liệu

-1 con cá lóc từ 1kg đến 1,200kg

– 1 củ sắn 200gr

– 200gr dừa khô

– 1 củ cà rốt 200gr

– 1 lọn bún tàu nhỏ

– 5 nấm tai mèo

– 100gr thịt nạc dăm

– 100gr giò sống hoặc cá thác lác

– 5 tép hành lá

– 100gr đậu phộng

– 200gr hành tím bào mỏng

– 2 củ hành tây

– Rau giá, xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, bánh tráng

– ½ xị nước mắm nêm

– ½ trái thơm

– 4 muỗng xúp sả băm

– Ngò, cà chua, ớt, chanh

Cách làm cá lóc hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các mua về làm sạch, rút xương, rửa sạch qua nước lạnh vớt ra để ráo. Tiến hành ướp cá với tiêu, muối, tỏi, dầu mè, bột ngọt để trong vòng 40 phút cho cá ngấm đều gia vị.

– Bún tàu bạn ngâm nước vớt ra để ráo, thái ngắn khoảng 1cm

– Củ sắn, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái thành những sợi mỏng

– Nấm mèo gọt chân rồi đem ngâm nước vớt ra thái thành những sợi nhuyễn.

– Thịt nạc dăm rửa sạch với nước muối, vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay xay nhuyễn với giò sống , nêm gia vị vào.

– Hành lá rửa sạch thái nhuyễn rồi cho vào hành chút muối, chút bột ngọt. Bắc một nồi lên bếp  cho dầu thắng thật nóng đổ vào hành lá quậy đều

– Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nát

– Dừa khô bạn cho vào chén, rồi chế nước nóng vào  vắt lấy độ 6 muỗng súp nước cốt.

– Khế , chuối chát: rửa sạch, gọt vỏ, bào mỏng ngâm nước lạnh có pha chút chanh hoặc giấm. Rau giá, xà lách

– Bánh tráng ủ lá chuối 1 đêm cho bánh dẻo, rồi bạn cắt làm 4

– Hành tây rửa sạch bào mỏng, rồi bắc lên lửa xào sơ qua cho chín.

– Cà chua, ớt rửa sạch, tỉa hoa.

Làm mắm nêm:

-Thơm , tỏi, sả các bạn băm thật nhuyễn

– 3 muỗng súp mỡ, tỏi, sả phi vàng, thơm, xào thật thấm  với đường và bột ngọt. Mắm nêm bạn đem rây lại bẳng ½ chén nước sôi bỏ xác.

– Tiến hành trộn chung hỗn hợp thơm, mắm nêm, cho chanh ớt vào.

Bước 2: Thực hiện

– Trộn chung hỗn hợp giò sống, thịt, nấm mèo,bún tàu, gia vị cho hỗn hợp nhân này vào bụng cá , dung chỉ cột thật chặt cá lại.

– Thoa vào da cá một lớp bột mì năng. Bắc chảo dầu lên cho thật nóng cho cá vào chiên vàng.

– Lấy khuôn cho lót cà rốt, củ sắn, cá, gia vị hành tây bào mỏng với nước cốt dừa đem cá hấp lại 15 phút.

Bước 3: Trình bày

Món ăn này dùng kèm với bánh tráng, rau giá, xà lách, chuối chát chấm với mắm nêm hoặc mắm chanh tỏi ớt.

2. Cá lóc kho tộ – Các món ngon chế biến từ cá lóc

cac-mon-ngon-che-bien-tu-ca-loc-1

 

Nguyên liệu

-1 con cá lóc độ khoảng 1 kg

– 1 tô đá hoặc một nồi đất nhỏ

– 1 trái dừa xiêm

– 100g mỡ thịt

– Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon

– 3 téo tỏi

Cách làm cá lóc kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Các lóc mua về làm sạch, cắt ra từng khoanh dày 0,5 cm, rửa lại với nước lạnh vớt ra để ráo.

– Tỏi đập dập, bỏ vỏ, băm nhuyễn cho nước sôi vào vắt lấy 1 muỗng súp nước tỏi để ướp cá.

– Ướp cá theo công thức gồm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng súp nước tỏi để cá trong vòng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Mỡ thịt rửa sạch để ráo thái hạt lựu, thắng than mỡ

Bước 2: Thực hiện

-Bắc một chảo lên bếp cho dầu ăn vào dầu nóng thả cá chiên vàng đều hai mặt. Nước ướp cá giữ lại

– Nước màu: Bắc một chảo lên khi dầu nóng cho một muỗng súp nước lạnh, 2 muỗng súp đường, để lửa liu riu cho đường tan ngả màu vàng, rồi cho cá vào đảo đều để cá thấm nước màu, tiếp theo bạn cho nước ướp cá vào với ½ chén nước lạnh hoặc nước dừa xiêm + 3 muỗn súp mỡ nước + 1 muỗng súp tép mỡ. để lửa nhỏ.

– Sau đó nêm lại gia vị với chút đường, nước mắm ngon, thấy cá hơi cạn, ngã màu vàng thơm đẹp thì rắc tiêu lên mặt cá rồi tắt bếp nhắc xuống

Bước 3: Cách dùng

Cho cá ra tô, ăn kèm với đĩa rau muống hoặc dưa leo thái lát vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện  thành công các món ăn ngon được chế biến từ cá lóc nhé !