Cách chế biến món cá chép kho riềng ngon khó cưỡng

Cách chế biến món cá chép kho riềng – Dưới đây là cách làm món cá chép kho riềng với vị ngọt của cá chép hòa quyện với vị thơm nồng của riềng khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn đấy.

Cách chế biến món cá chép kho riềng

cach-che-bien-mon-ca-chep-kho-rieng

 

Lợi ích bất ngờ của cá chép đối với sức khỏe

– Thịt cá chép có thành phần dồi dào protein, protid, lipid, canxi, sắt, phopho, acid amin và các vitamin nhóm B. Theo Đông y, cá chép được coi là một trong những vị thuốc quý, rất tốt trong việc lợi thủy, tiêu thũng, hơn nữa cũng có thể trị chứng phù nề do suy dinh dưỡng, phù nề do bệnh tim, thận, hay phù nề do bị bệnh tiểu đường gây ra. Cá chép cũng là một vị thuốc quý dành cho phái đẹp.

– Cá chép là một trong những loài có chất lượng thịt ngon, ăn ngọt, vị thơm. Đặc biệt, với chị em phụ nữ, cá chép nấu cháo hoặc hấp ăn nóng sẽ rất bổ máu, ăn nhiều giúp sắc mặt hồng hào, tuần hoàn tốt. Người đang mang thai, ăn cá chép có tác dụng dưỡng thai.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món cá chép kho riềng ngon bao gồm:

-Cá chép: 600g

– Thịt ba chỉ: 200g

– Riềng: 100g

– Sả: 2 khúc

– Ớt, hành tím, thì là

– Lá chè tươi: khoảng 10 lá.

– Gia vị bao gồm: Nước mắm, đường, tiêu, bột canh hoặc bột nêm, dầu ăn, nước màu, nước tương.

Cách làm món cá chép kho riềng ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

– Khi mau cá chép bạn nên chọn những con cá chép to, vừa thơm thịt lại vừa đỡ xương, cá chép càng nặng ký thì càng ngon và ít tanh. Có người cho rằng máu cá chép bổ nên bỏ qua khâu mổ bỏ ruột cá mà mang nấu luôn. Nếu bạn ăn có thể được ruột cá thì có thể để nguyên.

– Đầu tiên, cá chép mau về bạn đem làm sạch, cạo bớt lớp vảy bên ngoài để cá ngon hơn, mổ bổ nội tạng, chà muối lên thân cá cho hết mùi tanh, rồi rửa lại  nhiều lần với nước cho sạch, vớt ra rổ để ráo.

– Tiếp đó, bạn dùng dao  chặc cá thành các khúc vừa đẹp mắt, không nên cắt dày quá, cá không ngấm được gia vị, cũng không nên  cắt mỏng quá vì khi kho kĩ có thể làm cá bị bể, mất ngon.

– Sau đó, bạn cho và tô ướp cá cùng với 1 muỗng cà phê tiêu  +  1 muỗng cà phê muối + ½ muỗng canh bột ngọt. Ướp trong vòng  20 phút cho cá ngấm đều gai vị. Mẹo nhỏ để cá thấm gai vị là bạn có thể cho gai vị vào trong bụng cá nữa nhé.

cach-che-bien-mon-ca-chep-kho-rieng-1

 

– Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp thịt với nửa muỗng cà phê muối + nửa muỗng cà phê tiêu + đầu hành lá băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê đường+ 1 muỗng canh nước tương + ½ muỗng cà phê bột ngọt trộn đều lên

cach-che-bien-mon-ca-chep-kho-rieng-2

– Riềng thì gọt rửa sạch, thái lát mỏng

– Hành khô lột vỏ băm nhỏ

– Ớt rửa sạch, thát lát mỏng. Xả rửa sạch, đập dập.Thì là rửa sạch, thái khúc.

– Chè tươi lấy lá, rửa sạch, lấy 1 nửa xếp xuống đáy nồi, còn lại đem hãm lấy phần nước ngon nhất.

Bước 2: Tiến hành kho cá chép

-Đun nóng trong chảo một ít dầu ăn, cho cá vào chiên sơ tới lúc vảy  cá giòn rộp, thịt cá vừa săn lại, ươm vàng có mùi thơm phức rồi thì gắp ra tô cho ráo dầu.

– Sau khi chiên cá xong các bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào nồi đất theo thứ tự. Đầu tiên các bạn xếp lá chè ở dưới đáy nồi như vậy cá sẽ không bị cháy khét vào tạo vị ngọt tự nhiên.

– Tiếp theo  ta xếp một lớp riềng + xả+ ớt + hành băm, 1 lớp cá và thịt xen kẽ, cho 1 lớp riềng lên trên cùng. Cuối cùng là nêm vào một muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước màu, 4 muỗng canh nước tương, rưới nước chè đã hãm vào xâm xắp mặt cá.

cach-che-bien-mon-ca-chep-kho-rieng-3

 

– Cho nồi cá lên bếp bắt đầu kho, đun lửa lớn trong khoảng 5 phút để cá thịt ngấm gia vị rồi giảm lửa, để liu riu kho trong khoảng 45 phút. Lúc đun nhớ thỉnh thoảng nghiêng nồi để nước kho ngấm đều lên cá. Đun đến khi phần nước kho sánh lại, cá có màu cánh gián thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức cá chép kho riềng

– Cuối cùng, các bạn múc ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt lên trên, thêm hành lá và thì là, tiêu nhỏ trên bề mặt cá là xong. Cá chép ăn cùng với cơm nóng là ngon tuyệt nhé.

cach-che-bien-mon-ca-chep-kho-rieng-4

 

Bí quyết để món cá chép kho riềng ngon đúng điệu

– Chọn cá tươi, tốt nhất là cá còn sống và nên dùng nồi sành, nồi đất để nấu.

– Trong quá trình kho không nên đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn

– Nhớ chiên cá vừa chin tới, không nên chiên chin quá. Kho cá trên lửa nhỏ, để cá thấm gia vị và không bị cháy.

Cách chế biến món  cá chép kho riềng rất đơn giản, thành phẩm hoàn thành vừa thơm ngon đậm đà lại bổ dưỡng. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm món cá chép kho riềng ngon trên nhé !