Cách làm các món gỏi ngon

 Cách làm các món gỏi ngon -  Những món gỏi lạ miệng được chế biến từ những nguyên liệu thơm ngon, làm nên món gỏi tuyệt vời.

Cách làm các món gỏi ngon

1. Gỏi vịt – Cách làm các món gỏi ngon

Với sự kết hợp giữa thịt vịt và bắp chuối, món gỏi có vị chua ngọt dễ ăn, dùng kèm với nước mắm vừa chua vừa ngọt vừa cay vừa đậm đà khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu

-1 con vịt luộc chín

– 300g bắp chuối bào

– Hành tím

– Tỏi, ớt

– Gừng

– Chanh

– Rau răm

– Củ hành trắng, hành phi

– Đậu phộng rang

– Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, giấm

Cách làm gỏi vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Vịt luộc chín, để nguội sau đó chặt miếng vừa ăn.

– Bắp chuối lột vỏ ngoài bào mỏng, rồi ngâm vào thâu nước có pha chanh

– Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ ngâm vào thâu nước đá

– Hành tây rửa sạch cắt khoanh ngâm vào nước cho bớt hăng

– Rau răm rửa sạch thái nhỏ

– Làm nước mắm trộn gỏi: Bạn cho gừng giã nhuyễn, tỏi, ớt băm nhỏ. Sau đó pha một chén nước với 3 muỗng giấm, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon. Hòa cho tan đường, vắt thêm một miếng chanh, cho 1 muỗng gừng, 1 muỗng tỏi, ớt vào. Để 30 phút cho ngấm.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

– Vớt bắp cải, bắp chuối ra rổ cho ráo nước.

– Gắp gỏi ra đĩa, trên bày thịt vịt chặt miếng, hành tây thái khoanh. Chan nước mắm trộn gỏi lên, rắc thêm rau răm hành phi, đậu phộng.

– Khi ăn mới trộn lên cho đều

Bước 3: Trinh bày

– Múc gỏi vịt ra đĩa, có thể dọn chung với món cháo vịt được nấu từ nước luộc vịt.

Yêu cầu thành phẩm

– Gỏi vịt giòn, không bị mềm nhũn

– Mùi thơm của động phộng rang, hành phi. Nước mắm ngon ,tiêu và mùi vị thơm nồng không thể lẫn đâu được của rau răm.

– Vị ngon,  hơi cay, mặn, chua dịu vừa ăn.

cach-lam-cac-mon-goi-ngon

2. Gỏi sứa –  Cách làm các món gỏi ngon

Gỏi sứa là món ăn vô cùng hấp dẫn, bởi vị giòn sần sật của từng miếng sứa hòa quyện với gia vị tạo nên cảm giác khó quên ở đầu lưỡi ngay sau khi thưởng thức miếng đầu tiên.

Nguyên liệu

– 200g sứa muối

– 200g bao tử heo

– 300g tôm đất

– 100g da heo

– 1kg dưa leo

– 1 củ cà rốt

– 50g kiệu chua

– 1 củ hành tây

– Đâu phộng rang

– Rau răm

Gia vị: muối, tiêu, đường, giấm, chanh, ớt

Cách làm gỏi sứa

Bước 1: Sơ chế

– Sứa mua về bạn ngâm nước lạnh, xả sạch muối,trụng nước sôi. Vớt ra ngâm lại nước lạnh. Vắt ráo

– Da heo luộc chín, lạng mỏng, thái sợi nhỏ.Pha một chén giấm đường ngâm dứa với da heo.

– Dưa leo gọt vỏ rửa sạch thái sợi, cà rốt bào mỏng thái sợi, ngâm giấm đường. Củ hành tây thái khaonh, ướp với đường. Dưa kiệu chẻ sợi nhỏ,

– Tôm thịt luộc chín, tôm bóc vỏ, thịt thái miếng mỏng.

– Vớt sứa, da heo ra để ráo. Vắt dưa leo, cà rốt, hành tây cho ráo.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

– Trộn tôm, thịt, sứa, da heo, dưa leo, cà rốt, hành tây cho đều.

– Rau răm thái nhỏ, pha nước mắm trộn gỏi, tỏi, ớt băm vào cho đều.

Bước 3: Trình bày

– Múc gỏi ra đĩa rắc mè rang lên trên, trang trí quanh đĩa cà rốt với dưa leo, giữa để hoa tỉa bằng ớt.

Yêu cầu thành phẩm

– Gỏi không bị mềm, nhũn, không dai. Gỏi khô ráo, giòn các nguyên liệu cắt thái đều đặn.

– Vị ngọt, hơi bùi, béo của nguyên liệu, không chát, hơi cay, mặn chua dịu vừa ăn.

cach-lam-cac-mon-goi-ngon-1

3 Gỏi rau muống thịt bò –  Cách làm các món gỏi ngon

Món gỏi rau muống thịt bò ăn thấy giòn, mát, mọi vị chua ngọt đều nhẹ nhàng. Dùng món gỏi rau muống này cho bữa ăn sum họp gia đình thì thật tuyệt vời.

Nguyên liệu:

– Rau muống: 1 mớ to

– Thịt bò phần vai: 200g

– Giá đỗ

– Gia vị : muối, mắm, đường,

– Nửa quả chanh, tỏi, ớt.

– Lạc rang.

Cách làm gỏi rau muống thịt bò

Bước 1:Sơ chế

– Rau muống ngắt ngọn non (nếu ngọn rau to quá bạn có thể chẻ đôi hoặc 3), rửa sạch, luộc sơ qua, vớt ra tô nước lạnh có thêm vài viên đá cho rau muống xanh và giòn khi làm nộm.

– Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.

– Thịt bò rửa sạch với nước lạnh cắt thành những lát thật mỏng.

– Pha nước chấm theo công thức:  2 thìa canh mắm + 2 thìa cà phê nước sôi + 1 thìa canh đường + nước cốt nửa quả chanh + tỏi, ớt băm rồi đem trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện .

Bước 2: Thực hiện

– Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào đun nóng, xào sơ qua trên chảo lửa lớn với hành phi thơm. Khi thấy thịt hơi săn lại thì tắt bếp.

– Cho rau muống và giá đỗ vào bát to, cho thêm lượng muối vừa đủ vào cho ngấm rau khoảng 3-4 phút, tiếp theo cho thịt bò vào cùng, rưới phần nước mắm chua ngọt pha theo công thức ở trên, rồi trộn đều gỏi lên.

Bước 3: Trình bày

–  Múc gỏi ra đĩa , bạn rắc lạc rang lên trên và cũng trộn đều lên để lạc làm dậy mùi thơm của nộm.

Cách chế biến các món gỏi ngon

Yêu cầu kĩ thuật

– Gỏi có độ giòn, các nguyên liệu không bị mềm nhũn

– Mùi thơm đặc trưng của rau muống, lạc rang. Nước trộn gỏi vừa ăn.

cach-lam-cac-mon-goi-ngon-2