Công thức cách làm nem lụi chuẩn huế ngon khó cưỡng

 Cách làm nem lụi chuẩn huế- Nem lụi thu hút người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng xứ Huế. Dưới đây là công thức chi tiết cách làm nem lụi chuẩn Huế siêu ngon nhé!

Cách làm nem lụi chuẩn huế

cach-lam-nem-lui-chuan-hue

 

Nguyên liệu làm món nem lụi gồm có:

-500g thịt heo nạc

– 100g thịt mỡ heo

– 400g giò sống

– 50g thính

– Hành khô

– Sả hoặc que tre

– 300ml nước tương ngọt

– 150g thịt heo xay

– 150g gan heo

– 100g da heo khô

– 40ml sữa tươi

– 1 thìa canh bột năng

– ½ bát lạc

– ¼ bát vừng trắng

– Rau sống bao gồm: Xà lách xoăn, húng quế, rau răm hay những loại rau thơm mà bạn thích, chuối chát, khế

– Gia vị bao gồm: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn đường, ớt bột, tỏi.

 Cách làm nem lụi chuẩn huế như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món nem lụi

– Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước lạnh nhiều  lần cho sạch, vớt ra để ráo, sau đó lọc bỏ gân thái mỏng. Tiến hành quết thịt chung với hành tỏi và gia vị.

Thịt mỡ heo rửa sạch, vớt ra để ráo ướp với đường đem ra ngoài nắng phơi cho mỡ trong.

– Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Gan lợn đem rửa sạch, băm nhỏ

– Vừng, lạc đem rang chín, tách vỏ, giã thô

– Sả rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 20cm

– Bột năng đem hòa với một chút nước

-Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước muối và để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi bỏ hạt và cắt thành từng thỏi ngắn.

– Chuối chát, khế ngâm vào thâu nước cho chút muối và cho chuối và khế không bị thâm. Khì dùng vớt ra để ráo.

cach-lam-nem-lui-chuan-hue-2

 

Bước 2: Các bước thực hiện món nem lụi

Đầu tiên tiến hành trộn đều hỗn hợp giò để làm nem, bạn dùng một chiếc tô lớn, bạn cho giò sống, thịt lợn xay, quết với da heo, mỡ, hành khô băm nhỏ thêm một thìa mắm, hạt nêm, hạt tiêu và một chút dầu ăn sau đó đánh nhuyễn hỗn hợp trên , rồi dùng giấy nilon gói thực phẩm bọc kín miệng bát để vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

– Rất đơn giản phải không nào. Để món nem lụi thêm thơm ngon hấp dẫn, bạn hãy trộn thêm thính (gạo rang giã nhuyễn) vào. Như vậy, không những làm nem có mùi thơm mà còn ngon hơn rất nhiều đấy.

cach-lam-nem-lui-chuan-hue-1

 

– Mang hỗn hợp giò ra, dùng thìa múc hỗn hợp thịt quấn vào đầu cây xả. Bạn nhớ xoa một chút dầu ăn lên tay để khi làm không bị dính. Dùng tay nắn cho giò quấn chặt vào cây xả hoặc bạn có hể vo thịt thành những viên nhỏ, lụi vào que tre ( cũng có thể ém thịt thành miếng dẹp, bọc đều quanh que tre).Thực hiện như vậy cho tới khi làm hết phần nguyên liệu.

cach-lam-nem-lui-chuan-hue-3

 

– Đặt vỉ nướng lên bếp, đặt từng cây nem lên bếp nướng đều các cây nem chín đều hai mặt. Lưu ý trong quá trình nướng luôn luôn chú ý thao dầu hoặc màu điều. Nếu không thích nướng thì có thể chiên trong nhiều dầu, thành phẩm sẽ có màu bóng mượt và có màu vàng đều, trắng đẹp mắt hơn nướng, nhưng lại không có hương vị thơm đặc trưng của món ăn.

cach-lam-nem-lui-chuan-hue-4

 

– Tiếp theo làm hỗn hợp nước chấm, đầu tiên bỏ gan lợn vào bát, đổ sữa tươi vào ngập gan, ngâm khoảng 30 phút thì lấy gan ra, băm nhỏ, ướp gia vị thấm đều.

– Bắc chảo lên bếp  cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi nóng bỏ hành tỏi vào phi vàng, tiếp tục cho tương vào xào chín với gia vị gồm 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê đường + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê dầu hào.  Sau  đó,  cho tiếp thịt heo vào, đảo đều cho thịt săn lại,  cho nước dùng vào nấu sôi, thêm ớt bột, và  một chút đường đảo đều đợi sôi lên nếm thử

– Ăn thử thịt và gan đã chín mềm, sau đó bạn khuấy 1/3 chén nước với bột năng rồi cho vào chảo khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại là được,  cho thêm 1 muỗng nước màu vào cho đẹp , cuối cùng cho gan vào khuấy đều, vừa chín thì  bỏ vừng và lạc vào. Bạn tiếp tục tao trên bếp thêm một chút nữa rồi tắt bếp nhắc xuống và đổ ra chén.

cach-lam-nem-lui-chuan-hue-5

 

Bước 3: Trình bày

-Múc nước chấm ra chén thêm ớt băm và đậu phộng rang vào.

– Dọn nem lụi kèm với rau sống, bánh tráng, bún và nước chấm.

cach-lam-nem-lui-chuan-hue-6

 

Yêu cầu thành phẩm

-Nem chín có độ dai, hình dạng đều đặn, đẹp mắt

– Màu vàng nâu đều. Nước chấm sánh có màu nâu sáng.

– Hương thơm của thịt nướng, không khét.

– Vị hơi mặn, ngọt ngọt của thịt. Nước chấm có vị cay, ngọt, hơi néo.

Hãy bắt tay vào làm và khao cả nhà một bữa ăn ngày cuối tuần thật ngon này và đừng quên thêm món nem hấp dẫn này vào thực đơn ngày tết của bạn nhé. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng với cách làm nem lụi này nhé!