Hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông tại nhà thơm ngon

Cách làm cơm cháy chà bông tại nhà - Vị giòn rụm của cơm cháy cùng vị thơm ngon của ruốc và béo ngậy của mỡ hành khiến cơm cháy chà bông trở  nên   hấp dẫn .

Cách làm cơm cháy chà bông tại nhà

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành bao gồm:

– 3 lạng gạo nếp

– 3 lạng gạo tẻ

– 4 thìa canh nước lọc

– 4 thìa canh đường

– 4 thìa canh nước mắm

– 1 muỗng cà phê hạt nêm

– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

– Dầu ăn

– 2 lạng chà bông ( Bạn chọn phần chà bông không quá mặn, đã được đánh bông tơi. Chuẩn bị lấy khoảng 200 gram chà bông ).

– Hành lá (Bạn chuẩn bị cả phần hành lá và hành củ. Với hành lá, bạn chuẩn bị từ 2 – 3 cây hành. Phần hành củ, bạn chuẩn bị 1

– Ớt bột: Ớt bột vừa dùng để phết lên bề mặt cơm cháy, vừa dùng để pha nước chấm chấm kèm. Bạn chuẩn bị lấy 1 thìa cafe ớt bột.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha

 

Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành giòn ngon ăn là ghiền như sau:

Bước 1: Nấu cơm cháy

– Gạo để nấu cơm khi muốn làm cơm cháy là gạo nếp. Bạn nên chọn những hạt nếp mẩy, căng và thơm nhé.

– Vo gạo nếp với gạo tẻ lẫn với nhau để làm cơm cháy với tỉ lệ 1 tẻ : 1 nếp. Vì là nấu cơm nếp nên gạo tiếp xúc trực tiếp với nước, do đó bạn không cần mất công đoạn ngâm gạo

– Sau khi gạo đã được vo sạch, bạn cho gạo vào nồi cơm điện. Trộn đều gạo với 1 thìa cafe dầu ăn và 1 thìa cafe bột nêm. Khi gạo đã trộn xong, bạn đổ nước vào nồi và nấu như cơm ăn bình thường.

– Chú ý lượng nước vừa phải để cơm không bị nhão quá hoặc khô quá. Sau khi nấu hoàn thành, nồi đã chuyển qua nút warm thì chúng ta cứ vậy bật nút nồi qua nút nấu lại một lần nữa để cho nếp chín mềm.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-1

 

Bước 2: Tiến hành làm khô cơm

-Sau khi cơm đã chín, bạn dùng thìa đánh cơm đã tơi cơm cho cơm bay hết hơi và không bị bết. Tiếp đến, bạn lấy cái khay làm khuôn, xới cơm vào  và dàn đều cơm ra với độ dày khoảng 1cm (chú ý không nên ép cơm quá dày trước khi phơi hay để miếng lớn quá khi chiên, cơm khó nở đều và khi ăn không thuận tiện) . Sau đó, ép chặt cơm xuống đĩa bằng thìa hoặc dụng cụ chuyên dụng sau đó để cho cơm nguội tự nhiên.

– Sau khi cơm đã nguội, bạn dùng màng nilon bọc thực phẩm bọc khay cơm lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Việc bỏ vào tủ sẽ giúp  cơm được cứng hơn, làm khô cơm sẽ nhanh hơn.

– Để cơm trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, bạn lấy phần cơm này ra và cắt thành những miếng vừa phải. Cắt xong, bạn xếp các phần cơm đã cắt vào đĩa.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-2

 

Bước 3: Làm cơm cháy

-Tếp đó,  dùng chảo chống dính đặt lên bếp cho hết 1 lít dầu ăn vào trong chảo sâu lòng chờ dầu  nóng già thì vặn nhỏ lửa xuống một chút rồi cho phần cơm đã cắt vào lật qua lật lại đến khi thấy vàng đều hai mặt. Sau đó, vớt ra để  lên rổ có lót giấy thấm rdầu. Khi cơm nguội là bạn đã có được món cơm cháy hoàn thiện.

– Lưu ý: Muốn biết dầu đã nóng già hay chưa thì đợi khi dầu đã nóng, bẻ một mẫu nhỏ cơm nếp thả vào chảo dầu. Thấy miếng cơm nếp nở bung ra và nổi lên ngay là dầu đã đủ nóng để chiên.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-3

 

Bước 4: Làm nước sốt

-Hành lá các bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng với phần lá để riêng ra ra nhé.

– Sau đó bắc chảo cho dầu lên bếp phi thơm vàng phần  đầu hành trắng lên. Khi hành trắng đã thơm vàng, bạn cho tiếp phần hành tươi đã thái nhỏ vào đảo nhanh tay cho đến hành lá vừa chuyển sang màu xanh và dậy mùi thơm  thì tắt bếp ngay rồi trút ra bát.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-4

 

– Lấy một chiếc bát nhỏ  pha nước sốt theo tỉ lệ 4: 4: 4 tức làm  cho vào trong chén  4 thìa nước mắm, 4 thìa  canh đường, 4 thìa nước lọc, khuấy đều hỗn hợp lên cho nước sốt ngọt vừa sánh. Sau khi hoà tan đều xong, bạn vắt một thìa nước cốt chanh vào và cho tiếp 1 thìa cafe ớt bột vào đánh đều lần nữa. Làm nhiều cơm thi làm nhiều sốt lên nhé.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-5

 

 

Bước 5: Phết chà bông, mỡ hành lên cơm cháy

-Lấy một miếng cơm cháy vừa chiên xong đăt lên khay. Tiếp đến rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành . Cuối cùng, bạn rắc phần chà bông lên trên cùng là xong. Làm theo thứ tự như vậy cho đến khi hết những miếng bánh nhé.

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-6

 

Yêu cầu thành phẩm

Cơm cháy có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon, giòn tan, nước sốt đậm đà

cach-lam-com-chay-cha-bong-tai-nha-7

 

Bí quyết để làm cơm cháy chà bông giòn rụm như sau:

-Nhớ là phải sử dụng nếp nhé, bạn nên hỏi rõ chỗ bán để người ta  tư vấn loại gạo xốp nở

– Nấu nếp thì việc cho nước vào các bạn nên lưu ý ha, nếu đổ nhiều nước quá thì nếp sẽ bị ướt không có làm được đâu nha.

– Khi trải cơm cháy ra khay, nhớ trải lớp mỏng và dùng muỗng để tán ra, tay nên thao dầu cho đỡ dính nha

– Khi chiên cơm phải để dầu thật chín, thật sôi, dầu phải ngập miếng cơm nếp và để tới vàng ươm và giòn xốp nhé.

– Lửa lúc chiên bánh cần phải vừa chứ nếu như để lửa bự thì sẽ khiến cho lát bánh cháy khét, còn nếu lửa nhỏ thì bánh sẽ bị chai cứng.

Chúc các bạn và gia đình sẽ có những giây phút bên nhau thật vui vẻ và ấm áp cùng với cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành này nhé!