Hướng dẫn cách làm giò thủ để được lâu

cách làm giò thủ để được lâu – Hãy bắt tay vào bếp để làm ngay món giò thủ dai ngon, hợp vệ sinh đãi khách, bạn bè hay biếu tặng trong dịp Tết này nhé! 

cách làm giò thủ để được lâu

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm giò thủ giòn ngon bao gồm:

-1 cái lỗ tai heo : Đây là phần sẽ tạo nên vị chính của những miếng giò – vị giòn sật đặc trưng

– 500g thịt nạc heo

– 500g da đầu heo, mũi heo: Mũi cũng sẽ giúp tạo vị giòn đặc trưng riêng biệt cho món giò, bên cạnh phần tai

– Hành tím: 5 củ

– Nấm mèo: Mộc nhĩ cũng là nguyên liệu bắt buộc cần có để làm đợc món này. Bạn chuẩn bị 100gram mộc nhĩ cho 1 cần giò là phù hợp.

– Lá chuối và dây lạt hoặc dây nilon (cần mua nếu bạn thích gói bằng lá chuối hoặc nếu không thì thay thế bằng chai nhựa cũng được)

– Gia vị: Gia vị để chế biến món giò thủ cần có bao gồm: Hạt nêm, nước mắm,và hạt tiêu đen xay nhuyễn.

– Khuôn bằng inox.

Cách làm giò thủ giòn ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

-Thịt lợn: Vì thịt lợn dùng để làm giò thủ là các phần tai, mũi, da đầu heo nên bạn cần phải làm thật cẩn thận và sạch sẽ hơn các phần khác rất nhiều để khử mùi hôi. Thịt sau khi mua về, bạn làm sạch lông, nhớt bằng dao cạo, rồi đem rửa với nước muối pha loãng  rồi rửa sạch lại một lần nữa để đảm bảo thịt được bay hết mùi

– Sau đó cho tất cả phần da đầu heo, lỗ tai heo và thịt nạc vào chung một cái nồi luộc cho chín.Trong khi luộc, cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào luộc cùng. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, vớt tất cả thịt heo ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm

– Lưu ý: Thịt bạn luộc phải vừa chín và vớt ra ngay, nếu để thịt chín quá, sẽ làm cho giò thủ không ngon và không được dai và giòn.

– Khi thịt đã ráo nước, bạn đem thái thịt thành các miếng nhỏ, mỏng để gói giò dễ hơn và giò ngon hơn. Tiếp theo ướp thịt  đã thái với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nuóc mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1 muỗng cafe tiêu. Tất cả trộn đều, muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.

cach-lam-gio-thu-de-duoc-lau

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

-Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở hoàn toàn, sau đó vớt ra đem cắt bỏ chân nấm đi  rửa sạch. Tiếp theo đem nấm mèo thái thành những sợi thật mỏng, thái hình sợi dài. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở.

cach-lam-gio-thu-gion-ngon-2

– Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

– Lá chuối rửa sạch, lấy khăn thấm hết nước và phơi khô.

Bước 3: Xào giò thủ

-Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào cho thơm sau đó bạn cho phần thịt vừa ướp vào xào thật đều tay  cho thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng mắm vào thịt vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn, rồi  tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm gia vị và chín đều.

– Hoặc bạn có thể nêm nếm theo ý thích sao cho hợp khẩu vị với bạn và các thành viên trong gia đình là được. Xào khoảng 10 phút bạn cho nấm mèo vừa sắc vào xào thật đều tay cho đế khi nấm mèo chín thịt thấm đều gia vị bạn tắt bếp. Lưu ý: không nên xào giò quá chín, như vậy sẽ làm giò bị khô, cứng và không còn đủ độ béo cần thiết.

cach-lam-gio-thu-gion-ngon-3

Bước 4: Tiến hành gói giò thủ

-Sau khi xào thịt xong bạn cho thịt vào giữa lá chuối tiến hành gói bánh. Dùng dây lạt (hoặc dây nilon) để cột chặt giò và định hình cho cây giò không bị móp méo. Cho cây giò vào khuôn inox và dùng chày nén giò xuống thật chặt là được. Cách này sẽ giúp giò chắc tay và có thể bảo quản được lâu.

– Lưu ý: Để làm lá chuối mềm hơn giúp cuốn thịt dễ dàng thì bạn nên hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ. Chúng ta phải gói bánh khi thịt còn nóng để phần thịt và phần da đầu heo và lỗ tai heo kết dính lại với nhau. Nếu muốn giò thủ ngon giòn và dai thịt kết dính đều thì khi gói bạn phải cố định thịt thật chặt và dùng lạt hoặc dây nilon cột lại cho thật chắc.

– Sau khi gói xong bạn đem giò thủ cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 8 tiếng là chúng ta có thể dùng được rồi. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh là có thể lấy ra ăn liền, rất tiện. Thời hạn bảo quản giò thủ tối đa (khi cất trong ngăn mát tủ lạnh) là khoảng 1 tuần. Khi thấy giò thủ có nước nhớt phí bên ngoài nghĩa là giò đã có hiện tượng bị ôi thiu, bạn không nên tiếp tục dùng.

 

cach-lam-gio-thu-de-duoc-lau-1