Hướng dẫn cách làm những món ngon từ tai heo đơn giản

Cách làm những món ngon từ tai heo – Những món ăn từ tai heo luôn đơn giản và dễ làm nhưng lại không bao giờ bị ngán, kể cả ngày nóng hay lạnh, nào hãy cùng nhau vào bếp thực hiện ngay nhé !

Cách làm những món ngon từ tai heo

1. NỘM SỨA TAI HEO

Nguyên liệu:

– 300g sứa

– 400g tai lợn

– Lạc rang

– 3 quả khế chua

– 2 củ cà rốt

– Các loại rau: rau húng, rau mùi thơm, rau kinh giới.

– Gia vị: mắm, ớt, bột ngọt, đường.

– Tỏi, ớt, chanh

Cách làm:

Sứa các bạn rửa nhiều lần cho hết mặn. Sau đó các bạn cho sứa vào chần qua nước sôi  rồi vớt ra để ráo.

Tai heo các bạn đem hơ qua lửa nhỏ, nhất là những chỗ nhiều lông, sau đó dùng dao cạo sạch, đem rửa sạch với nước có pha muối, sau đó luộc chín.

Sau khi luộc sau bạn ngâm tai lợi vào âu nước lạnh rồi vớt ra để ráo và thái mỏng. Như vậy khi ăn tai lợn sẽ giòn ngon và trắng.

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi, khế chua cắt bỏ viền, rửa sạch thái mỏng.  Chanh các bạn vắt lấy nước, bỏ hạt.

Lạc các bạn rang chín, chà xát cho bong vỏ rồi sảy vỏ đi, đem lạc đi giã, lưu ý, giã sao cho hạt lạc không bị quá nát nhé.

Cách pha mắm trộn nộm: 4 thìa đường, 5 thìa chanh tươi, 2 thìa mắm, 2 thìa tương ớt + tỏi ớt băm nhỏ (cách pha ước lượng theo khẩu vị của từng gia đình) rồi khuấy đều lên cho đường tan.

Cho khế, cà rốt, tai lợn, sứa vào một cái âu sạch. Sau đó từ từ rưới nước mắm trộn nộm vào âu nộm rồi nhẹ nhàng trộn đều. Rau thơm các loại rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào âu nộm, đảo nhẹ lần nữa. Cho nộm sứa tai heo ra đĩa khi ăn rắc thêm ít lạc rang nữa. Cách làm nộm tai heo kiểu này vô cùng thích hợp mùa nắng.

cach-lam-nhung-mon-ngon-tu-tai-heo

2.NỘM SU HÀO TAI HEO

Nguyên liệu:

– Su hào: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn khoảng 400-450g

– Cà rốt: 1 củ

– Tai heo: 1 cái nhỏ (chỉ chọn phần tai)

– 30g lạc

– 1 trái chanh

– 1-2 trái ớt, tỏi, rau mùi

– Gia vị: đường, nước mắm, muối, dấm.

Cách làm:

Tai heo làm sạch, bóp với chút muối và dấm cho sạch mùi hôi. Sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Tai chín vớt ngay ra tô nước đun sôi để nguội, có thêm vài viên đá cho tai được trắng và giòn.

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước sau đó thái lát mỏng rồi thái sợi thật nhỏ. Bạn có thể dùng bào hay nạo cho nhanh nhưng món nộm sẽ không được giòn như khi thái.

Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi.

Cho su hào và cà rốt đã thái sợi vào 1 tô lớn, thêm 1 thìa muối vào bóp kỹ, để khoảng 3-5 phút để cho su hào, cà rốt được mềm hơn và bớt mùi hăng.

Rau mùi nhặt bỏ rễ, lá giập úa, rửa sạch, để ráo nước. Lạc rang chín, bóc vỏ, giã giập. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ.

Su hào sau khi ướp muối, cho nước đun sôi để nguội vào ngập su hào, cà rốt, khuấy đều cho nhả bớt mặn. Sau đó dùng tay vắt cho thật khô.

Tai heo sau khi nguội để ráo nước hoặc có thể cho tủ lạnh khoảng 30 phút cho tai được giòn. Sau đó thái lát mỏng.

Pha nước trộn gỏi từ 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy cho đường tan hết rồi cho ớt và chỗ tỏi bằm còn lại ở trên. Chú ý đối với món nộm này do bạn đã bóp muối ở trên nên lượng nước mắm giảm bớt so với các món khác.

Trộn tai heo cùng 1/2 chỗ nước trộn gỏi trên, để khoảng 10 phút cho tai heo ngấm.

Sau đó cho su hào, cà rốt đã vắt khô ở trên vào trộn đều, cho từ từ phần nước trộn gỏi còn lại vào trộn đều. Nêm nếm vừa ăn là được. Tiếp đến cho lạc đã giã giập cùng rau mùi xắt nhỏ vào trộn đều, cho nộm ra đĩa là được.

Những sợi su hào, cà rốt giòn, ngọt cùng miếng tai heo giòn sật, thơm bùi của lạc cùng với vị chua chua ngọt ngọt của nước trộn nộm thực sự hấp dẫn.

cach-lam-nhung-mon-ngon-tu-tai-heo-1

3.NỘM TAI HEO XOÀI XANH

Nguyên liệu:

– 250g tai heo

– 250g xoài

– 2/3 củ hành tây

– 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ

– Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ

Cách làm:

Tai lợn mua ở chợ về bạn nhớ cạo lại lông cho thật sạch rồi rửa với nước muối pha loãng. Muốn có cách làm nộm tai lợn ngon thu hút thì trước hết bạn phải khử được hết mùi hôi của tai lợn đi nha, sau khi rửa sạch tai lợn bạn chần lại qua nước sôi rồi rửa lại luôn bằng nước lạnh.

Bạn cho tai lợn vào nồi nước có thêm chút muối rồi luộc chín. Khi tai lợn chín bạn vớt ra và cho ngay vào tô nước sôi để nguội, làm như thế tai sẽ săn lại, giòn và trắng hơn. Vớt tai ra thái miếng sợi vừa ăn. Bạn lưu ý với cách làm món nộm tai heo này khi luộc tai bạn chỉ luộc vừa chín đến thôi, nếu để quá chín thì sẽ mất đi độ giòn ngon của tai đó.

Xoài xanh + hành tây bạn rửa sạch rồi nạo vỏ sau đó xắt thành sợi dài. Tiếp theo bạn tiến hành trộn tai heo, xoài, hành tây trong một bát. Thêm bột canh, đường vào trộn đều. Cho nước cốt chanh, trộn tiếp.

Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi thưởng thức!

 

cach-lam-nhung-mon-ngon-tu-tai-heo-2