Hướng dẫn cách luộc ghẹ với bia thơm ngon khó cưỡng

Cách luộc ghẹ với bia - Cách luộc ghẹ không khó chỉ cần bạn áp dụng một số bí quyết để luộc đã luộc ra những con ghẹ ngon ngọt không ai sánh bằng nhé !

Cách luộc ghẹ với bia

cach-luoc-ghe-voi-bia

 

Nguyên liệu cần dùng cho cách luộc ghẹ thơm ngon tại nhà bao gồm:

+ Ghẹ tươi: 3 – 5 con

+ Sả tươi: 5 củ

+ Gừng tươi: ½ củ

+ Bia lon (hoặc chai): 1 lon (d ùng bia thay cho nước lạnh để luộc ghẹ chính là yếu tố giúp ghẹ luộc không bị tanh đấy)

+ Muối tiêu, chanh, ớt.

?????????????????????

 

Cách luộc ghẹ thơm ngon tại nhà như sau :

Bước 1: Cách chọn ghẹ và sơ chế ghẹ

-Khi mau ghẹ bạn nên chọn những con ghẹ vừa phải có màu xanh, còn sống, càng to và ngắn, vẫn còn quẫy đạp. Bạn nhấn tay ở phần yếm ghẹ thấy rắn chắc là được. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái, còn nếu thích ăn thịt thì chọn con đực.

– Vậy làm sao để xác định đâu là ghẹ đực, ghẹ cái? Câu trả lời là các bạn dựa vào phần yếm ghẹ (phần hình tam giác trên bụng ghẹ. Nếu yếm nhỏ là ghẹ đực, yếm to là ghẹ cái.

– Tuyệt đối không nên mua những con ghẹ bị ngất vì thịt sẽ rất ít . Không nên chọn con quá nhỏ hay quá to vì đều không ngon, cũng không nên chọn những con mà yếm mềm, mọng nước.

cach-luoc-ghe-voi-bia-3

 

– Trước khi luộc, ghẹ cần được làm chết.Vì ghẹ rất khỏe, nếu sơ chế không cẩn thận bạn sẽ bị càng của nó tấn công, khiến bạn bị thương.

– Công đoạn này giúp đảm bảo việc bạn rửa ghẹ sạch hơn và trong quá trình luộc cũng như làm sạch, ghẹ không giẫy khiến càng bị rụng.

– Để làm chết ghẹ, bạn dùng mũi dao nhọn đâm vào phần tam giác ở yếm của ghẹ cho đến khi ghẹ không còn cử động . Đây được xem là “tim” ghẹ.

– Sau khi ghẹ đã chết, tiến hành dùng kéo cắt dây buộc và dùng một chiếc bàn chải nhỏ cọ sạch rửa sạch các chân, càng, mai và yếm ghẹ để đảm bảo có được món ăn hoàn hảo nhất.

– Tiếp theo, bạn lấy vài lát chanh hoặc củ sả đập dập chà sát vào thân ghẹ khoảng 1 – 2 phút để ghẹ hết mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

-Gừng, sả: Gừng tươi bạn đem cạo sạch vỏ. Đập dập 1/3 củ gừng rồi băm nhỏ. Phần còn lại bạn đem thái lát mỏng. Với sả, bạn đem bóc bỏ bẹ già rồi cắt chân. Tiếp đến, đập dập toàn bộ cây sả.

– Đem ghẹ đã làm sạch đi ướp với phần gừng đập dập và một chút gia vị. Ướp ghẹ khoảng chừng 10 – 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho ghẹ thấm đều gia vị.

cach-luoc-ghe-voi-bia-4

 

Bước 3: Luộc ghẹ

-Rải ½ chỗ sả xuống đáy nồi luộc. Tiếp theo, bạn xếp ghẹ lên trên rồi rải nốt phần sả + gừng lên trên. Cuối cùng, bạn đổ bia đều lên khắp phần ghẹ. Bắc nồi ghẹ lên bếp và tiến hành luộc ghẹ.

cach-luoc-ghe-voi-bia-5

 

– Luộc ghẹ tính từ lúc sôi trong khoảng 4 – 5 phút. Lúc này, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch đặc trưng. Đây là dấu hiệu cho biết ghẹ đã vừa chín.

– Sau đó, bạn luộc ghẹ tính từ lúc sôi trong khoảng 4 – 5 phút là ghẹ chín hoặc bạn quan sát khi nào ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch đặc trưng. Đây là dấu hiệu cho biết ghẹ đã vừa chín lúc này bạn có thể tắt bếp.

cach-luoc-ghe-voi-bia-6

 

Bước 4 : Trình bày và thưởng thức ghẹ luộc

-Bạn gắp ghẹ ra đĩa, ăn nóng cùng với tiêu xay + muối + ớt + chanh vào cùng một chén nhỏ rồi trộn đều hoặc bột canh ớt pha chanh đều rất ngon hay nước mắm pha chua cay đều rất tuyệt vời.

– Để có thể cảm nhận được hết hương vị tươi ngon của ghẹ, mùi thơm thoang thoảng của bia, vị cay nồng của sả thì bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng. Đảm bảo bạn ăn hoài mà không thấy ngán.

cach-luoc-ghe-voi-bia-7

 

Yêu cầu thành phẩm món ghẹ luộc

-Ghẹ phải luộc vừa chín tới, không được chín quá kỹ nhưng cũng không được sống. Nếu ghẹ chín quá kỹ thì thịt rất dễ bị nát. Ngược lại nếu ghẹ sống thì có thể gây ngộ độc.

Một số lưu ý dành cho cách làm ghẹ luộc

-Để luộc ghẹ được thơm và ngon lựa mua ghẹ thật kỹ để không chọn mua nhầm những con bị thối, không đảm bảo vệ sinh, khi luộc sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị của những con ghẹ khác.

– Tùy theo khẩu vị dùng ghẹ luộc mà chúng ta chọn mua các con cái hay ghẹ đực nha.

– Cần làm thật kỹ phần yếm với càng của con ghẹ rồi rửa cùng nước muối pha loãng để loại bỏ kí sinh 1 cách hiệu quả ha.

– Con ghẹ có mùi tanh tanh cho nên lúc chế biến nghẹ mà tay có mùi hôi chúng ta có thể sử dụng quả chanh hay lá tiêu, sả để cọ lên tay khử mùi tanh tanh của con ghẹ.

– Khi luộc ghẹ bạn nên để ghẹ nằm ngửa, như vậy thì chất ngọt của ghẹ sẽ dồn xuống phần mai, nhờ đó thịt ghẹ sẽ ngon ngọt hơn.

Chúc bạn sẽ thực hiện thành công và ngon miệng với cách luộc ghẹ thơm ngon này nhé !