Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Chè đậu đen nước cốt dừa - Cách nấu chè đậu đen đơn giản món chè ngon ngọt đường cát với  nước cốt dừa làm cho món chè đậu đen càng thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé !

Chè đậu đen nước cốt dừa

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn như sau:

1. Đậu đen: 300 – 400g

2. Đường cát trắng: 200g (dùng loại đường nào không quan trọng, bạn có thể dùng đường cát, đường kính trắng hay đường nâu đều được. Lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn, nếu thích ăn ngọt nhiều thì chuẩn bị thêm đường)

3. Nước cốt dừa: 200ml (nước cốt dừa để ăn kèm với dừa cho béo ngậy, bạn có thể mua sẵn trong siêu thị (nước cốt dừa đóng hộp) hoặc mua dừa tươi về làm, tuy mất công một chút nhưng vừa ngon vừa đảm bảo.

4. Dừa khô: 30g

5. Dừa tươi nạo sợi: 50g

6. Dầu chuối: 10ml

6.Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g

Chi tiết cách nấu chè đậu đen siêu hấp dẫn như sau:

Bước 1. Sơ chế đậu đen

-Trước tiên để có cách nấu chè đỗ đen cho ngon thì khi chọn đậu đen bạn nên chọn những hạt đậu đen xanh lòng, hạt đều, mẩy, vỏ mỏng và có màu đen óng. Đậu ngon là đậu lành lặn, không bị sâu hay lẫn nhiều tạp chất, hạt hư hỏng, tốt nhất là mua đậu mới thu hoạch.

– Bạn  không nên mua đậu để quá lâu. Đậu đen hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay lỗ rỗ đen, các hạt đậu không đều nhau bạn cũng không nên mua nhé!

– Đậu đen trước khi đem nấu chè cần kiểm tra lần nữa để loại bỏ tạp chất và những hạt đậu bị hỏng. Ngoài ra đậu phải được vo sạch, ngâm kỹ để khi ninh hạt có thể nhừ đều, không bị sượng cũng như không bị nát.

– Để thực hiện thì trước tiên, bạn cho đậu đen vào trong một tô/chậu nước rồi xả nước cho ngập. Tiếp đến, lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước và vứt bỏ(đậu nổi là những hạt đã bị hư hỏng, chỉ giữ lại những hạt chìm.

che-dau-den-nuoc-cot-dua

– Lọc xong, bạn đem phần đỗ còn lại vo thật sạch. Xong xuôi, bạn cho đỗ vào một chiếc tô sạch sau đó đổ ngập nước, cho vào nước ngâm đậu khoảng 1 muỗng cà phê muối như vậy khi nấu đậu sẽ nhanh mềm hơn và ngâm trong từ 2 đến 3 tiếng  hoặc để qua đêm để đậu khi ninh có thể nhừ đều, không bị sượng và cũng không bị nát.

– Hôm sau, vớt đỗ đen ra, để ráo nước rồi cho vào chảo để to lửa và rang đỗ đen 10 phút cho đến khi mặt vỏ ngoài của đỗ đen hơi nhăn lại, lúc này mới cho nước vào. Đây là bí quyết giúp đỗ đen nhanh nhừ và nước chè đen sánh hơn

Bước 2. Ninh chè đậu đen

-Sau đó đổ hết đỗ vào nồi, bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm nước và nấu với lửa lớn. Lưu ý rằng, lượng nước trong nồi phải ngập đậu và tương đương với lượng nước bạn muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều, chè sẽ bị loãng. Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không có hãy đun trên bếp với lửa vừa phải

– Khi nước bắt đầu nổi bọt và chuẩn bị sôi, bạn dùng muôi múc hết bọt và sau khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi hạt đỗ mềm vừa (chín mềm nhưng không chín nát) rồi tắt bếp

che-dau-den-nuoc-cot-dua-1

Bước 3. Múc đậu ra ngoài và ướp đường

-Khi thấy đỗ đen chín mền bạn dùng muôi thủng múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, cho vào một chiếc tô lớn (hoặc đổ nước đậu sang nồi khác, đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi trút vào tô). Đổ đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn đều, để trong khoảng 10 – 15 phút cho đậu thấm ngọt.

-Tiếp theo, bạn bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho phần đậu ướp đường vào chảo và đảo đều khoảng 15 – 20 để hạt đỗ đen ngấm đều đường, đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc chảo cho đường tan nhanh đến khi đường tan hết thì tắt bếp, đậy kín nồi trong khoảng 1-2 tiếng. Làm cách này sẽ giúp chè có vị ngọt đều, không hắc, hạt đậu rất ngọt và bở, thơm không bị sượng. Đây là bí quyết nấu chè đậu đen ngon không phải ai cũng biết đâu nhé!

che-dau-den-nuoc-cot-dua-2

Bước 4: Hoàn thiện món chè đậu đen

-Sau khi đảo đậu và đường xong xuôi, bạn trút hỗn hợp này sang nồi nước chè đã ninh trước đó, bật bếp đun với lửa nhỏ. Đun đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm, nêm nếm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị thì bạn cho ống vani rồi tắt bếp. Nếu bạn muốn ăn chè sánh hơn có thể hòa bột năng rồi cho vào chè đảo 1 chút nước chè sẽ sánh lại

che-dau-den-nuoc-cot-dua-3

 

Bước 5. Trình bày và thưởng thức món chè đậu đen

-Đợi cho chè nguội tự nhiên, bạn múc chè ra ly hoặc ra chén tùy ý. Rưới 1 – 2 muỗng cà phê nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút dừa khô, dừa nạo, đậu phộng giã dập, nhỏ thêm vài giọt dầu chuối cho thơm rồi trộn đều và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, bạn cho thêm đá bào vào hoặc làm mát trước khhi ăn.

che-dau-den-nuoc-cot-dua-4